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江蘇仁鵬餐飲管理有限公司

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創(chuàng)新規(guī)范管理

1. 大力推進"陽光廚房"建設(shè)，餐飲加工環(huán)節(jié)透明化、陽光化

為更好提升食品安全管理水平，仁鵬餐飲會結(jié)合每個項目的實際情況，補充投入（未有陽光廚房的項目）一整套監(jiān)控設(shè)備。在食堂區(qū)域，廚房加工區(qū)等安裝多支高清攝像頭，通過計算機、分配器、投影儀、大屏顯示器等設(shè)備將操作現(xiàn)場、就餐現(xiàn)場所有情況實時錄像存儲，并現(xiàn)場直播，讓消費者實時直觀地看到切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點區(qū)域硬件條件和現(xiàn)場操作，餐飲加工環(huán)節(jié)透明化、陽光化，以展現(xiàn)公開、透明的出品理念，主動服務(wù)、創(chuàng)新求進步的企業(yè)文化，將每個項目打造成為“陽光廚房”示范單位。
 
2. 嚴格執(zhí)行5S管理、HACCP和ISO質(zhì)量管理體系

仁鵬餐飲一直堅持"專業(yè)服務(wù)，創(chuàng)新求發(fā)展"的經(jīng)營理念，通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系，并嚴格執(zhí)行5S即五常法管理，5S五常法即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。

 

3. 成功導(dǎo)入4D現(xiàn)場管理體系，并在公司各分店嚴格推行和執(zhí)行
 
為建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進而實現(xiàn)企業(yè)更大效益，仁鵬餐飲在2016年成功導(dǎo)入并嚴格執(zhí)行4D現(xiàn)場管理體系，4D管理是指"管理到位、責任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位"。在仁鵬餐飲的廚房，所有物件存放整齊有序，匹配標識清晰科學(xué)，任何員工都能在30秒內(nèi)找到工作所需物件，崗位職責清晰明確，杜絕資源浪費現(xiàn)象，實現(xiàn)高效管理。